¡En el competitivo mundo de la gastronomía, la seguridad alimentaria es un pilar fundamental! El control de temperaturas es crucial para garantizar la calidad de tus platos y la salud de tus clientes. ¡Descubre las temperaturas ideales y cómo mantenerlas!
¡Zona de Peligro! El Enemigo Invisible de tu Cocina
¡Bacterias al acecho! La «zona de peligro» (4°C – 60°C) es el rango ideal para su proliferación. ¡Evita que tus alimentos permanezcan en esta zona por más de una hora!
¡Almacenamiento Impecable! Frescura y Seguridad en tus Alimentos
¡Conservación óptima! Refrigera tus alimentos entre 0°C y 4°C y congélalos a -20°C para evitar la proliferación de bacterias. ¡No tardes más de una hora en guardar tus alimentos refrigerados o congelados!
¡Cocción Precisa! Sabores Intensos y Alimentos Seguros
¡Elimina bacterias y realza sabores! Cocina tus alimentos a las temperaturas adecuadas:
- Carnes rojas: 65°C – 80°C
- Aves: 70°C – 85°C
- Pescados: 60°C – 70°C
- Vegetales y frutas: 85°C – 100°C
- Sopas y guisos: 90°C – 100°C
- Frituras: 150°C – 170°C
¡Enfriamiento Rápido! Abatimiento para Mayor Seguridad
¡Enfría o congela tus alimentos rápidamente! El abatimiento es un proceso clave para evitar la zona de peligro. ¡Utiliza equipos de abatimiento para mayor seguridad!
¡Servicio Seguro! Mantén la Temperatura Ideal en tus Platos
¡Platos calientes, clientes felices! Mantén tus platos a 60°C – 80°C hasta el momento de servir. ¡Evita que los alimentos se enfríen y entren en la zona de peligro!
¡No arriesgues la salud de tus clientes! Implementa estas temperaturas clave y garantiza la seguridad alimentaria en tu cocina. ¡Tu negocio y tus clientes te lo agradecerán!